课程背景与意义：
卤猪耳朵是一道将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的凉菜，具有鲜香不腻、富含胶质的特点。它不仅是一道美味的下酒菜，还具有补虚损、健脾胃的功效。掌握卤猪耳朵的制作技艺，不仅可以丰富家庭餐桌，还能为有志于餐饮行业的学员提供实用的技能支持，帮助他们在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，实现创业梦想。
课程目标：
通过本课程的学习，学员将能够熟练掌握卤猪耳朵的制作流程，包括原料选择与鉴别、香辛料与调味品的认知、卤水配方与制作、烹饪技巧与火候掌握等关键步骤。学员将能够制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩、香辣可口的成品，并根据不同口味需求调整配方，创新制作多种风味的卤猪耳朵，提升烹饪水平和市场竞争力。
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