课程背景与意义
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，以其麻辣鲜香的独特风味受到食客的热烈追捧。这道菜由郭朝华、张田政夫妻创制而成，主要食材包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。随着餐饮行业的快速发展和消费者口味的多样化需求，夫妻肺片的制作技艺和市场潜力不断扩大。掌握这门技艺不仅能够丰富个人的烹饪技能，还能为有志于从事餐饮行业的学员提供创业机会。
课程目标
掌握夫妻肺片的选材要点，了解不同食材的特点及适用范围。
学习夫妻肺片的前期处理技巧，包括清洗、腌制、卤制等关键步骤。
熟悉红油辣子的炒制方法及各种调味料的配比。
掌握夫妻肺片的装盘和摆盘技巧，提升菜品的美观度。
学习夫妻肺片的创新口味开发，能够根据市场需求和消费者喜好，研发出具有特色的夫妻肺片产品。
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