课程：
1、面点基本功（和面、揉面、搓条、摘剂擀皮、手擀面、花钳运用、擀制烧麦皮等）；
2、肉馅制作、冷热水面胚调制及应用（如肉馅调制、月牙饺、四喜蒸饺、烧麦、钳花包 ）；
3、素馅调制、蓬松面团调制及应用（如玉米窝窝头、葱油花卷、刀切小馒头）；
4、米类及米粉面团类制品制作（如造型汤圆、小笼包、小米面发糕、豆沙包）；
5、油炸类制品的调制及应用（如八宝饭、南瓜饼、麻团）；
6、油酥面胚的调制及应用（如兰花酥、百合酥）；
苏州市商贸职业培训学校
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