一、培训说明：
本课程是青岛泉林职业技能培训学校咖啡专业中的一门主干专业课程。本次培训依据中国劳动社会保障出版社，人力资源社会保障部教材办公室组织编写的《花式咖啡制作》专项职业能力考核培训教材，中国轻工业出版社，中国商业联合会，商贸服务业职业培训教程《咖啡品鉴师》等教材按照国家职业标准初级、中级要求可进行职业等级认定证书的考核。小班教学，适用于咖啡师的岗前培训、技能提升、职业生涯发展使学员了解咖啡种植与产区特性及不同咖啡豆的风味特点、处理方式、咖啡萃取原理和设备的基本操作, 吧台操作基本礼仪、手冲咖啡器具及意式浓缩、拿铁拉花等花式咖啡饮品制作的相关内容。
二、培训目标：
1.了解咖啡文化发展起源；
2.了解不同咖啡豆产区特性；
3.了解咖啡豆烘焙度对风味的影响；
4.了解不同咖啡豆的风味特点；
5.了解不同咖啡豆的处理方法；
6.了解咖啡的萃取原理；
7.掌握手冲咖啡萃取原理；
8.学习网红花式特调咖啡饮品制作。
三、培训提纲：
咖啡豆辨别、手冲咖啡制作手法、奶泡打发技巧、咖啡与奶泡融合、特调花式咖啡饮品。
四、培训内容：
1.精品咖啡豆辨别及品鉴；
2.手冲咖啡萃取原理；
3.意式浓缩萃取原理；
4.意式浓缩咖啡与奶泡融合手法；
5.拿铁拉花大白心、拿铁拉花千层心；
6.西班牙拿铁、瓦尔登蓝椰拿铁、意式浓缩马提尼、阿芙佳朵等多种花式咖啡饮品。
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