一、培训说明
本课程为青岛泉林职业技能培训学校中式烹调师专业中的一门体验课，通过两种菜品的系统学习使学生对于中式烹调产生基础性的了解，提升对中式烹调的学习兴趣。
二、培训目标
1.了解刀工的基本要求及注意事项，掌握配菜的基本知识；
2.掌握菜肴制作中的上浆、拍粉、勾芡的基本相关知识。
三、培训提纲
从肉制品的粗加工到精加工来改变原料外形，通过调味、腌制、上浆、上粉、勾芡的基本知识来制作出鲜美的菜肴完成制作。
四、培训课程
尖椒小香鸡/樱桃肉。
授课要点：熟练掌握原料加工，上浆、滑油熟制的操作工序。
青岛泉林职业技能培训学校
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