学习产品：

几百种产品足以应对所有需求适合人群：零基础爱好者、大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、私家创业者、传统开店进修者、学技术找工作者、美食网红直播、烘焙参赛选手

开班时间：随到随学

课程价格：学费低、产品好、品类全、长期

课程详细内容

开店全能创业班课程:实际学习时间6个月,让你成为一个全能型烘焙专业人士！终生免费升级配方免费进修学习,免费创业营销课程,所有产品全程独立操作,详细系统烘焙知识讲解学习.

*独立操作产品/产品来图定制*

*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*

*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*

（一）、烘焙面包课程

一、烘焙基础知识学习

1）烘焙历史发展及烘焙产品分类;

2）烘焙器具及烘焙设备认识;

3）烘焙器具的使用及维护;

4）店面卫生管理及职业道德;

5）食品安全卫生及法律法规;

二、烘焙材料的学习

1）面粉分类及烘焙面粉的选择;

2）法式面粉及国外面粉特性;

3）烘焙粉类介绍（非小麦粉、淀粉等）;

4）预拌粉的种类及作用;

5）油脂、糖、蛋类烘焙主要材料应用及介绍;

6）乳制品介绍及乳制品在烘焙中的应用;

7）酵母、泡打粉、苏打、改良剂等添加剂的使用及学习;

8）烘焙水类应用（水的种类、水的作用、酸碱度等）;

9）果仁、果干、果酱等在烘焙中的使用方法;

10）产品成本核算、配方百分比及出品损耗率;

三、烘焙工艺原理学习

1）面团搅拌的原理及搅拌的五步骤;

2）醒发的目的原理及醒发的工艺控制;

3）面团整形的方式及手法;

4）烘烤前装饰及烘烤温度和方法;

5）波兰种、汤种、法式老面等制作和使用方法;

6）烘烤后产品装饰;

7）机器开酥及手工开酥;

四、烘焙产品学习（详细产品请咨询在线客服）

1）新款高端欧包产品学习：多款水果酵液及酵种的培养、软欧面包特点、配方百分及酵种的制作和作用、软欧面包翻面的作用、烘烤中蒸汽的作用、汤种的培养、法国老面的培养;

2）潮流日式调理面包学习：日式种面制作、直接法面团制作、面筋筋度学习、各种不同风味内陷制作、各类包馅手法、日式面包装饰学习、烘烤学习、烤箱温度学习;

3）餐包类产品学习：掌握餐包的整形、烘焙制作方法，餐包面团醒发，餐包整形，餐包烘烤;

4）健康吐司产品学习：中种法面团、液种法面团、隔夜冷藏法面团、直接法面团制作、各种吐司内陷制作、吐司包馅手法、花式吐司学习、打面水温计算、吐司烤前烤后装饰、吐司烤制温度、烤箱温度调节;

5）殿堂级欧式法式产品学习：水解法学习、波兰种培养、鲁邦种的培养、法国老面的培养、法国面粉介绍、法包制作手法;

6）热销丹麦产品学习：丹麦面团制作、丹麦开酥手法及注意事项、丹麦产品中油脂的应用、开酥机器的使用、丹麦发酵温度、丹麦产品装饰与搭配、丹麦烘烤的注意事项;

7）多口味三明治汉堡类产品学习：三明治汉堡类常用面包、冷制三明治汉堡类系列产品、热制三明治汉堡类系列产品、素食代餐三明治汉堡类、营养养生三明治汉堡类;

8）意式热销披萨产品学习：披萨分类、披萨面团制作、各类披萨酱制作、水果披萨制作、肉类披萨制作;

9）清酥包酥类产品学习：起酥原理、包油方法、三折开酥、四折开酥、大小包酥制作手法;

10）混酥塔派类产品学习：混酥类特点、混酥原理、混酥手法、油糖搅拌法、粉油搅拌法、酥性面团制作;

11）日式、美式、台式多款常温蛋糕学习：戚风蛋糕学习、海绵蛋糕学习、重油蛋糕学习、蛋糕中添加剂的作用、蛋糕配方平衡、蛋糕生产典型工艺流程;

12）饼干糕点类产品学习：饼干制作手法分解、饼干烤制温度调节、机器与手拌的区别、风炉与平炉烤制的区别、混酥面团的制作、曲奇制作、饼干制作、中式酥点制作;

（二）、裱花蛋糕课程

一、裱花设备及工具器材原料认知学习

1）烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;

2）转台、抹刀等相关工具的学习及使用方法;

3）各种原材料的使用及存储;

4）各种裱花嘴介绍 5）裱花袋、裱花棒的使用

二、戚风蛋糕胚烤制

1）戚风胚制作原理;

2）蛋糕胚烤制制作;

三、市场上常用裱花奶油讲解

1）动物奶油打发及存储;

2）植物奶油打发及存储;

3）乳脂奶油打发及存储;

4）不同奶油打发的程度分析讲解;

5）不同奶油的储存方法;

四、口味奶油调制

1）奶油口味调制中调味酒的作用;

2）各种口味香缇奶油调制原理讲解;

3）学院独创风味奶油调制;

五、蛋糕胚形讲解及抹面技巧

1）蛋糕胚抹面手法及注意事项;

2）圆形胚抹面学习;

3）直角胚抹面学习;

4）心形胚抹面学习;

5）加高蛋糕胚抹面学习;

6）双层蛋糕胚抹面学习;

7）芭比胚抹面学习;

8）汽车胚抹面学习;

9）3D立体胚抹面学习;

10）异型蛋糕胚裁切技巧讲解;

11）一刀收抹面技巧;

12）晕色抹面;

六、装饰花边及花体学习

1）11种蛋糕花边制作：

拔草、贝壳边、毛毛虫、弧形边、三步绕边（齿嘴）、裙边、弧形边、三步绕边（玫瑰边嘴）、排嘴裙边、编花篮、排嘴三步绕（排嘴）;

6）6种常用花卉的制作：

玫瑰花、五瓣花、小雏菊、红掌花、牡丹花、康乃馨、百合花、太阳花;

七、水果造型

1）苹果花式切法、提子切法;

2）奇异果花式切法、芒果切法、草莓雪人;

3）水果装饰与搭配;

八、蛋糕常用字体学习

1）中英文生日快乐、繁体寿字;

2）福如东海，寿比南山等;

九、蛋糕装饰及润色手法

1）蛋糕调色方法及配色技巧讲解;

2）网红流行装饰手法及晕色技巧;

3）网红摆件使用及装饰手法;

4）喷粉、喷枪的使用方法;

十、巧克力装饰

1）巧克力山制作;

2）流行巧克力装饰配件制作;

十一、流行淋面技巧

1）淋面配方讲解及淋面温度掌控;

2）网红巧克力淋面;

3）黄金滴落淋面;

4）加高蛋糕淋面;

5）奶油淋面、芝士淋面;

6）淋面色彩调制及搭配;

十二、翻糖装饰配件学习

1）好吃不腻的不融化的翻糖皮学习;

2）翻糖插件制作学习（翻糖插牌、翻糖配件）制作;

十三、网红潮流可食用糖纸花学习

1）糖纸花材料学习;

2）可食用糖纸花制作及上色;

十四、甜品台制作(甜品台产品设计、摆台)

1）公司庆典甜品台;

2）宝宝宴甜品台;

3）婚庆甜品台;

备注：中式甜品台/欧式甜品台（多选一）;

十五、整体蛋糕学习（详细产品请咨询在线客服）

1）韩式小清新蛋糕

2）网红恶搞蛋糕

3）抽钱蛋糕

4）网红加高淋面蛋糕

5）网红黄金滴落蛋糕

6）鲜花装饰蛋糕

7）水果装饰蛋糕

8）高端翻糖配件装饰蛋糕

9）网红巧克力配件装饰蛋糕

10）网红糖艺配件装饰蛋糕

11）网红祝寿蛋糕

12）男士流行款蛋糕

13）女士流行款蛋糕

14）儿童卡通款蛋糕

15）网红场景蛋糕

16）网红情趣蛋糕

17）小清新裸蛋糕

18）开业、年会庆典蛋糕

19）加高芭比蛋糕

20）寿面蛋糕

21）树桩蛋糕

22）网红草莓塔

23）寿桃蛋糕

24）母亲节祝福蛋糕

25）父亲节祝福蛋糕

26）情人节款蛋糕

27）可食用糯米纸花装饰蛋糕

28）多层蛋糕制作

29）流行手绘彩绘蛋糕

30）网红水晶洞蛋糕

31）蛋白糖装饰蛋糕

32）巧克力、芝士转印蛋糕

33）抖音流行断层蛋糕

34）3D立体蛋糕

（三）、西点及法式西点课程

一、基础知识

1）西点历史发展及分类;

2）西点主要原料、辅料介绍;

3）了解原料及辅料性能和作用;

4）学习配方比例平衡原理;

5）烘焙百分比换算;

6）各种原材料的储存方法;

7）巧克力分类及调温;

二、制作技巧和操作流程

1）西点产品制作技巧和方法讲解;

2）西点产品操作流程分析;

三、马卡龙理论知识注意事项讲解

1）马卡龙外壳制作;

2）多种馅料讲解;

四、装饰及拍照

1）喷砂面、淋面装饰;

2）巧克力配件装饰;

3）西点摆放、主题场景布置;

4）颜色搭配、讲解;

5）拍照摄影;

五、产品学习（详细产品请咨询在线客服）

1）法式蛋糕类

2）传承经典类

3）慕斯、芝士类

4）网红甜品类

5）泡芙、布丁类

6）巧克力类

7）各种夹心制作

8）糖浆及夹心酱料制作

9）饼干甜品类

10）蛋白糖、意大利蛋白霜

11）淋面喷砂装饰

（四）、韩式裱花课程

1）韩式裱花原材料讲解;

2）韩裱裱花工具介绍;

3）韩式裱花嘴及对应花型讲解;

4）韩式豆沙霜配方、韩式奶油霜配方讲解及制作;

5）豆沙霜口味调配;

6）色彩搭配:韩裱色彩搭配、花卉拼装、细节点缀及整体蛋糕成型讲解;

7）奶油霜抹面技巧及和奶油使用的区别;

8）裱花嘴的使用及每种角度的变化。制作各种花边和编花篮技巧;

9）成型蛋组装;

10）自然系花型和配叶学习;

五瓣花菊花小雏菊玫瑰花

奥斯汀玫瑰山茶花康乃馨观音莲

芍药花棉花浆果满天星

毛茛大丽花富贵牡丹轮峰菊

多肉植物2种花卉配叶    

（七）、冷热饮品课程

1）饮品制作中常用的工具、设备学习：

A:大型设备：冷藏柜、制冰机、地柜、榨汁机、沙冰机、奶油机学习;

B:小型工具：奶锅、打蛋器、冰桶、滤网、刀叉勺等;

2）各种水果处理：

饮品常用水果、水果榨汁比例、不同季节水果调配;

饮品装饰用水果切法;

3）产品学习：（详细产品请咨询在线客服）

奶茶系列学习;

优酪多系列;

牛乳茶学习;

（八）、咖啡课程

一、咖啡基础知识学习

1）咖啡的分类;

2）咖啡研磨与萃取;

3）咖啡豆风味与识别;

二、相关工具与器材识别及使用

1）商用咖啡机的使用及维护;

2）研磨机的使用;

3）咖啡机性能学习;

4）不同机器操作方法学习;

5）拉花缸的学习及使用;

三、咖啡制作

1）意式咖啡萃取及制作;;

2）美式咖啡萃取及制作;

3）奶泡制作;

4）卡布奇诺制作、拿铁制作、风味咖啡制作（冷热）;

5）摩卡制作、焦糖玛奇朵制作、康宝兰制作（冷热）;

四、咖啡拉花

1）强化对奶泡的处理和掌握基本的拉话手法;

2）学习拉花图案：爱心;

3）学习拉花图案：郁金香;

4）学习拉花图案：树叶;

（九）、翻糖课程

一、翻糖工具及原材料的学习

1）翻糖工具的认识及甄别;

2）糖粉选择及市面不同糖粉的区别;

3）其余辅料的选择及甄别;

二、翻糖蛋糕胚的制作

学院独创翻糖蛋糕胚（法式海绵蛋糕胚）;

三、翻糖蛋糕皮制作

1）爽口不甜的三种不同糖皮制作;

2）根据季节不同干佩斯制作;

3）欧式拉线糖膏制作;

4）流动糖膏制作;

5）翻糖调色技巧和色彩搭配;

6）人偶翻糖膏制作;

四、多款花卉制作

1）写实玫瑰:花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧，组装方法;

2）写实毛茛：花瓣制作、上色技巧，组装成型;

3）花枝制作，绿叶和花蕾组合;

3）富贵牡丹花：大小花瓣的组装工艺;

4）奥斯丁玫瑰，花瓣的制作方法和特点;

5）山茶花，五瓣花，绣球花等花卉的组装以及搭配技巧;

6）三种独特上色手法;

7）翻糖花卉插花艺术;

五、糖皮及包胚方法

1）糖皮操作方法;

2）圆形，方形等各种异型包皮技巧;

六、捏塑翻糖造型学习

1）翻糖卡通动物：两款动漫造型制作;

2）翻糖人偶：韩式人偶，脸部彩妆，裙褶技巧，头发制作，衣服制作，鞋子制作;

3）手工开脸的手法和技巧;

七、糖霜调配制作

1）英式糖霜的调配制作;

2）流动糖霜制作技巧;

八、学院特色课程：特色英式高端翻糖操作技巧

1）西方流行的糖霜吊线，腾空吊线技术;

2）英式刷绣技法，刺绣制作;

九、翻糖彩绘

1）彩绘上色技巧;

2）手绘方法讲解培训;

3）彩绘翻糖饼干制作;

4）特色威化纸花卉制作与讲解:威化纸牡丹、毛茛、玫瑰、五瓣花;

5）破洞糖纸花制作与上色技巧;

十、主题蛋糕制作

包括各种花边制作，配饰制作，整体蛋糕组合;

1）流行捏塑造型主题蛋糕制作;

2）高端欧式婚礼彩绘主题蛋糕制作;

（九）、日式港式甜品课程

1）日式雪媚娘：多口味雪媚娘皮制作、多口味雪媚娘内馅夹心、雪媚娘理论讲解、雪媚娘包馅手法、雪媚娘包装及存储;

2）网红千层蛋糕、班戟 ：不同口味千层蛋糕皮、千层皮配方讲解、如何做出薄如蝉翼的千层皮、千层蛋糕装饰学习、包装及存储;

3）杨枝甘露：杨枝甘露配方学习、口味调配学习;

4）海盐爆浆蛋糕：多口味戚风爆浆蛋糕胚学习、不同口味爆浆酱学习、装饰手法;

5）班戟学习：班戟皮制作、多口味班戟皮、班戟内陷、班戟包馅学习、包装及存储;

6）西贡双皮奶：双皮奶的制作学习;

7）酸奶水果捞：不同水果花式搭配、水果切法学习;

8）豆乳盒子：豆乳酱学习、豆乳盒子制作;

9）小甜品学习：蛋白糖、溶豆、布丁学习;

（十）、软欧包课程

一、软欧包基础知识学习：

1、认识天然软欧包，跟其他面包的区别;

2、天然水果种和小麦种的培养 ，法国老面、烫种的制作 与作用;

3、原料作用的讲解、果干的处理;

4、制作过程的理论要点讲解：搅拌、基础发酵、分割、中间发酵，整形、最后发酵、装饰、烘烤;

5、产品的实操，馅料的制作.

二、软欧包馅料制作：

1、烤制的讲解，石板、蒸汽;

2、产品的实操，馅料的制作。

三、软欧包烘烤制作：

1、产品的实操，馅料的制作;

2、市场上软欧包的介绍，天然酵母粉，预拌粉、香料香精，烫种变化的介绍;

3、总结：种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料;

（十一）、月饼课程

一、月饼基础知识学习

1）认识月饼原料及月饼的分类;

2）月饼制作中常用的工具、设备学习;

3）操作技术要点讲解;

二、月饼皮和馅料制作

1）广式糖浆的熬制;

2）转化糖浆的讲解;

3）月饼皮的制作;

4）包酥的技术要点、讲解;

5）材料、馅料的配置;

三、各式月饼制作

1）苏式月饼;

2）广式月饼;

3）台式月饼;

4）潮式月饼;

5）滇式月饼;

6）日式月饼;

7）法式月饼;

8）椒盐月饼、五仁月饼;

9）桃山月饼、冰皮月饼;

10）流芯月饼、巧克力月饼;

11）莲蓉蛋黄月饼;

12）鲜肉月饼;

13）炭烧月饼、地瓜烧月饼;

14）豆沙月饼、芋泥月饼;

学院优势

课程特色

1）多家企业合作：学员毕业免费推荐工作;

2）毕业后免费创业指导，提高创业成功*;

3）殿堂级资深教师授课，学习更前沿技术;

4）终身免费升级学习：定期更新课程紧跟市场潮流，学员终身免费进修;

5）免费提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;

6）考核后颁发结业证书,所有课程学完推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.

免费创业辅导、赠送开店营销课程：包括（成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理）

我们的承诺：

*产品全部学员独立操作*

*学费一次性收取、中间无任何乱收费*

作品展示

有辛苦，有回报。在壹度可可西点烘焙学院专业老师的耐心教学指导下，学生都独立完成了属于自己的毕业作品，款款经典，简约时尚。这是他们即将正式踏入西点行业的第一步，也是梦想的开始！

适合人群

西点是面粉和美学的碰撞，现代简约的质感，无论您是兴趣爱好，还是想要开创一门事业，亦或需要找到一份环境好的工作，都可以来壹度可可西点烘焙学院学习进修。

希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈，渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。

零基础，没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。零基础，想要通过技术改变命运的人，缺乏社会经验的初、高中毕业生，深度热爱西点烘焙的文艺男女，不想再为别人打工自己当老板的创业人群。