“冒菜”是成都的特色菜，严格意义上来说，冒菜并不是一种菜，而是一种做法?；褂行矶嗳税衙安撕吐槔碧痰弊魍恢质澄铮率瞪纤堑淖龇ú⒉皇窍嗤摹Ｃ安耸且坏酪匀饫?、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，具有四川特色的传统小吃。冒菜讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
课程内容：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算。
3.备原材料，老师旁边检查。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查。
5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。
7.秘制配方的学习，实际动手操作。
8.反复练习，体验工艺流程的奥妙。
9.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
10.秘制配方的学习，实际动手操作。
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