牛肉面
（汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道）
产品介绍
清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面
培训内容
牛肉粉面：牛肉面、粉 ★牛杂面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★牛排粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉等
增利产品：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
免费培训： ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
培训费用
1680元，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握
培训内容
牛肉面：牛肉粉面、粉 ★牛杂面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉 ★酸菜面、粉等
酸辣粉：（可换成鸭血粉丝）重庆酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉丝酸辣粉 ★炸酱酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★肥肠酸辣粉等
热干面：卤水热干面 ★红油热干面 ★牛肉热干面 ★牛肚热干面 ★酸菜肉丝热干面 ★炸酱热干面 ★虾仁热干面等
炸酱面：老京炸酱面 ★红油炸酱面 ★卤水炸酱面 ★老北京炸酱面 ★酸菜炸酱面等
增利产品：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
免费培训： ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
培训费用
2880元，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握
培训课程
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
实操内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
优惠酬宾
加学：桂林米粉、土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝、包子馒头、豆皮煎包、小笼包、豆浆油条、各种饼类等项目，总价打八--九折、
另送一项；也可以学二送二、学三送三。
厨食代小吃培训
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