DAY-19:30-12:30
了解全球咖啡种植地区（种植海拔.国家.产地.处理法.风味）
了解生豆的瑕疵与影响
介绍不同海拔对咖啡风味的影响
烘焙机类型介绍
烘焙机操作面板按键功能讲解
烘焙过程热量的传递
什么是一爆、二爆
烘焙过程咖啡豆颜色变化
认识烘焙曲线及链接电脑看曲线烘焙实操
14:00-17:00
了解烘焙度的四个温区
烘焙后计算咖啡豆重量损失率与体积变化百分比公式
了解什么是后燃机
实操抓取烘焙过程的化学变化/物理变化
烘焙机的维护与保养
DAY-2
9:30-12:30
了解三大烘焙阶段（脱水器、褐变期、发展期）
烘焙样品杯测（4大温区烘焙度）
水如何在豆子的物理变化中起重要作用
入豆温度的设定回温点的意义介绍
烘焙过程中的玻璃态转化温度
水分/密度/目数占比对烘焙的影响
传导热过快会导致什么影响
皮革状是指什么?
咖啡烘焙过程的玻璃态转化形态讲解
含水率/密度/颗粒大小与烘焙节奏的关系
14:00-17:00
风门的作用及如何设定风门
咖啡豆在不同温度下的变化
烘焙机热机流程
水分检测仪的使用及密度检测
制定烘焙曲线及烘焙色值
烘焙流程的讲解及实操
DAY-3
9:30-12:30
了解什么是ROR
烘焙过程玻璃转化时间与温度点
学习咖啡烘焙色度计的使用
不同烘焙度风味分析
制定烘焙色值实操练习
重量损失率的计算
体积变化百分比公式计算
密度计算方式
多孔性结构如何影响膨胀度
膨胀度与萃取关联
烘焙机转速如何影响热能的传递
14:00-17:00
烘焙实操练习（埃塞水洗或日晒）
学员实操：水分/密度/含水率测量
浅度烘焙实操：目标色值
识别颜色掌握出锅时机
豆芯与豆表差值对口感的影响
杯测修正烘焙指导与练习
DAY-4
9:30-12:30
了解烘焙过程中产生的化学反应及如何影响风味
测样品了解（焙烤、发展不足、发展过度）
烘焙一款深度烘焙的亚洲豆实操练习
14:00-17:00
意式拼配的原理意式拼配比例讲解
生拼与熟拼配的优缺点
拼配烘焙实操
测试意式拼配配方
DAY-5
9:30-12:30
课程要点复习与练习
烘焙理论考试
14:00-17:00
烘焙实操考试毕业典礼与拍照留念
完成并通过考试会获得：
SCA世界精品咖啡认证机构颁发《SCA咖啡烘焙高级证书》
碧圣凯斯培训统一颁发《碧圣凯斯咖啡烘焙高级证书》
鲁公网安备37061302000010号
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