滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。 滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。
冠香兴小吃培训土家滋卷菜卷项目培训内容：
1、和面的配比技术和和面手法；
2、滋卷菜卷所用调味料认识及性能；
3、滋卷菜卷和面、揉面及实际动手操作；
4、滋卷菜卷馅料配方及实际操作；
5、滋卷菜卷制作全流程及制饼技巧；
6、滋卷菜卷制作设备使用维护及采购信息。
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