凉皮是陕西著名的特色小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
西安冠香兴小吃培训的凉皮技术培训包括：
1、凉皮制作需要的原料选购及辨别
2、选择面粉，和面，洗面，沉淀面浆
3、蒸凉皮、蒸彩色凉皮及蒸凉皮的技巧和注意事项
4、面筋的制作及技巧
5、凉皮秘制调料水、芝麻酱的制作
6、凉皮秘制醋汁的制作
7、凉皮香飘十里的秘制红油制作技术
8、秘制凉皮、红油凉皮、麻酱凉皮、彩色凉皮的拌制方法
9、凉皮成品的制作及成本的控制。
10、厨房操作安全及注意事项。
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