兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉。
西安冠香兴小吃培训的兰州牛肉拉面技术培训内容：
1.讲述的兰州拉面及基础理论知识；
2.和面的技术与技巧. ；
3.拉面的溜条技术与技巧 ；
4.拉面的拉面手法和技术；
5.牛肉的卤制方法；
6.高汤的制作流程与方法；
7.秘制红油的制作方法与销售技巧；
8.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程；
9.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
10.开店注意事项及成本的控制；
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