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1.西式面点初级职业标准、主要原料、工艺性质与鉴定方法，面点的调辅原料;2.手工食品的安全性，巧克力、泡芙、蛋糕甜品鉴赏;3.奶油蛋糕、戚风蛋糕、提拉米苏、杯子蛋糕、曲奇饼干、蛋挞、布丁、切片蛋糕和布朗尼、毛巾卷、雪媚娘等的制作。
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