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捞卤，也叫油卤，是四川常见卤水之一，首先油卤在起新卤水的时候就使用到了油脂，刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂完美的融合在一起之后就形成了很厚的一层混合卤油，这种卤油使用的越久，保存的越好，卤菜的味道就会越来越浑厚香浓，吃起来也是越吃越有味道，这种卤菜既可以作为菜品，也可以作为休闲小吃，食用非常方便，所以非常的受消费大众喜爱，市场前景非常宽阔!
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