冻酸奶芝士蛋糕培训
用料
奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺
冻酸奶芝士蛋糕的做法
1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发
5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
6.加入酸奶，搅拌成芝士糊
7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
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