①刮刀花蛋糕
7款花形+2款叶子学习（蝴蝶兰、银莲花、郁金香、水仙花、洋甘菊、绣球花、半立体玫瑰
②奶油喷砂蛋糕
运用彭程法甜喷砂工艺，从原理、器具、材料及调色、技巧等方面授课，打造出高级、朦胧的热门喷砂蛋糕。
③立体卡通蛋糕
3D立体异型蛋糕裁胚、组装和打桩方法，奶油状态的把控，卡通人物五官比例的分配，1:1精准还原玩偶神态。
④翻糖配件学习
关于翻糖的理论知识讲解，不同材质翻糖膏的区分和使用方法，常见翻糖制作的工具及使用方法。
⑤微景观蛋糕
景观蛋糕尺寸、比例的确定，精准把握客户来图定制需求。山体裁胚、甘纳许抹面、绿植海浪湖泊等等不同自然景观仿真演绎，打造出独特的成品。
长沙彭程西式餐饮学校
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