课程背景与意义
酱香牛肉是一道深受人们喜爱的美食，以其酱香浓郁、肉质酥嫩、营养丰富而闻名。它不仅味道鲜美，还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等多重功效。随着人们对健康饮食和美食文化的追求不断升级，酱香牛肉的市场需求日益增长，成为熟食店和餐饮业的热门产品。掌握酱香牛肉的制作技艺，不仅可以丰富个人的烹饪技能，还能为有志于从事餐饮行业的学员提供创业机会。
课程目标
掌握酱香牛肉的选材要点，了解不同部位牛肉的特点及适用范围。
学习牛肉的前期处理技巧，包括清洗、腌制等关键步骤。
熟悉酱料和香料的配制方法，掌握其搭配比例及熬制技巧。
掌握酱香牛肉的煮制工艺，包括火候控制、时间把控及煮制后的处理。
学习酱香牛肉的创新口味开发，能够根据市场需求和消费者喜好，研发出具有特色的酱香牛肉产品。
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