课程背景与意义：
虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，具有皮酥肉嫩、色泽饱满、肉掌丰厚的特点，每一口都充满鲜香味辣，越嚼越有味道。掌握虎皮凤爪的制作技艺，不仅可以丰富家庭餐桌，还能为有志于餐饮创业的学员提供实用的技术支持，帮助他们开拓市场，实现创业梦想。
课程目标：
通过本课程的学习，学员将能够熟练掌握虎皮凤爪的制作流程，包括鸡爪的处理、炸制、卤制等关键步骤，制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩、味道独特的成品。同时，学员还将学习到如何根据不同口味需求调整配方，创新制作不同风味的虎皮凤爪，提升烹饪水平和市场竞争力。
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