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冷锅鱼是一道流行于四川地区的特色火锅美食，以鲜鱼为主料，多选用肉质鲜嫩的草鱼、黑鱼或花鲢等。先将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨等熬制成浓郁鲜香的汤底，汤中融入了多种秘制香料与辣椒、花椒等调料。煮鱼时不点火，上桌后可直接食用鱼肉，待鱼肉吃得差不多时，再开火涮煮其他配菜。其口味麻辣鲜香，鱼肉滑嫩爽口，独特的吃法让食客既能享受鱼肉的鲜美，又能在后续涮菜过程中体验丰富的口感变化
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