隆脚饭
（色泽红润，口感香糯，精肉松散，肥而不腻）
产品介绍
隆脚”是潮州菜的传统佳肴，得名于惠来县隆江镇。隆江镇位于惠来县城西南部，地处潮汕龙江中下游左岸。西北高，多丘陵。东南低，属冲积平原，地理条件优越，资源丰富，素有“三百六十乡墟集”之美誉。商贸发达，交通方便，是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心。 旧时的隆江镇来自四面八方的小商贩众多，为了能耐饥困和增加体力，便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江人一种生活习惯，后来逐渐传下来。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前脚肉多骨少，呈弯形，后脚肉少骨稍多，呈直形。猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品
培训内容
隆肘饭、隆脚饭、隆江烧肉饭、隆江排骨饭、隆耳朵饭、隆头肉饭、隆江肥肠饭、隆肚饭等
赠送学习：卤香干、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤火腿肠、开胃酸菜、例汤、底菜等
培训费用
2800元，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般5天左右可完全掌握
培训课程
1. 如何让猪脚肥而不腻。
2. 饭肉汁汤如何搭配味道更好。
3. 如何让猪脚更糯更粘。
4. 卤水秘制配方。
5. 卤水颜色处理
6. 卤水的保存、增香等后期处理
7. 隆脚卤水、潮州卤水的制作
8. 老师指导，学员实际操作。
9.制作内容：隆脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪大肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷、白切鸡、秘制辣椒酱、秘制酸菜等
优惠酬宾
加学：石锅拌饭、吊锅饭、麻辣香锅、烧鹅饭、煲仔饭、石锅拌饭、炒菜等项目，总价打八--九折、另送一项；也可学二送二、学三送三
厨食代小吃培训
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