川菜中国八大菜之首，也是有特色的菜系，民大菜系，同时被冠以“百姓菜”。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口多、经营门店*多的菜系，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居第位。
川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
蜀味缘川菜教授由成都知名餐饮企业厨师亲自到培训基地手把手教导，传授经验。菜品味道好，实用，有卖相才是*重要的。可根据学员需求自由选择搭配学习项目。
鲁公网安备37061302000010号
在线客服
预约试听
