刀削面培训班
项目简介：
刀削面，是汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刚刚做好的刀削面，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。有的小店为了吸引顾客，还特地推出炒刀削面的吃法，很是惬意啊!深受喜爱食者欢迎。
【培训内容】：
1.发面的配比技术和和面手法
2.刀削面的制作方法；
3.刀削面的配菜处理方法与技巧
4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。
5.各种调料的认识及采购信息；
【培训品种】：牛肉刀削面·羊肉刀削面·香辣刀削面·麻辣刀削面·清汤刀削面
【蜀味缘刀削面内容】：
1.鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等
2.红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求
【刀削面特点】：
刀削面有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，消费者赞不绝口。
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