【红油凉拌菜培训内容】
凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、韭菜、等几十种时令凉拌小菜。
【红油凉拌菜培训课程安排】
1.讲述红油凉拌菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.红油的制作关键方法与核心程序。
4.各个品种的红油凉拌菜的制作方法与搭配技巧。
5.讲解红油凉拌菜制作的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
重庆厨博士餐饮培训
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