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日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重"色、香、味、器"四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
主要传授：
各式刺身，寿司，烧煮菜，烤菜，炸菜，拌菜，泡菜，蒸菜，面，饭，锅，汤等。
皇姑校区
银山路8号
沈阳市奇新烹饪艺术学校
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