营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
营养配餐员需要掌握营养学基础知识，了解常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识，还需要知道如何预防食物中毒，介绍营养食品和垃圾食品，了解营养结构与膳食平衡，进行营养计算理论和训练，设计并训练不同人群的营养带量食谱，以及了解食品安全及食品卫生等方面的知识。
营养配餐员的工作目标是满足人们日益增长的健康服务需要，科学引导人们的膳食结构，为社会输送急需的应用型营养人才。这个职业适用于从事或准备从事本职业的人员，例如餐厅、食堂、健康管理机构等。
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