1、冷串串食材的选购、油料的选购、香料的识别、配方与比列的搭配，及初加工使用教学。
2、各种食材的处理，洗净，切制，菜品的加工，刀工以及穿串的技术。
3、底料的炒制技术、香辣牛油熬制，汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。
4、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
5、学员复习冷串串制作技术，独立完成冷串串的制作。师傅在旁指导
6、学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
苏州顶正小吃培训
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