1、教学腊汁肉的选肉，煮肉，腊汁的做法，2、香料选择，秘方调制，煮肉火候的掌握。3、油温，火候控制，收汁等技巧的传授。4、白吉饼的做法，包括和面，百吉饼的烙制，如何把百吉饼烙制的好5、学员复习肉夹馍制作技术，独立完成小龙虾产品的制作。师傅在旁指导。6、学习肉夹馍店经营技巧，促销方案设计，经营品种的搭配等。
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