家常菜系列：
青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、小炒黄牛肉、小炒花菜、回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、尖椒鸡杂、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔松仁玉米
1、米饭的制作工艺及设备。
2、菜品的处理及刀工。
3、各种调料的认识及运用。
4、学习各种煮、炸、炒、蒸、溜、卤等烹饪手法。
5、各种掂锅、翻锅的手法。
6、开店的经营技巧及选址方法。
苏州顶正小吃培训
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