烤五花肉也可以说是较合大众人口味的烧烤。所以在大街小巷的烧烤店里，烤五花肉是食客点的较多的一道菜肴。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了！
实际操作内容：
1、脆皮五花肉选择和香料选择
2、脆皮五花肉腌制汤料制作
3、脆皮五花肉腌制和储存技巧
4、五花肉烤制技巧和火候掌握方法
5、小料的配比加工
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