一 九九/绝味鸭脖系列：1、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭舌、全鸭 2、海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤金针菇、卤面筋、卤腐竹、卤毛豆、卤藕片、卤花生、卤豆棍等
二香酥系列：香酥鸡、香酥鸭、鸡翅、鸡腿、翅中、翅根、鸡枊等系列
三白水系列：白水羊头、羊蹄、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、羊腰、羊筋、羊眼、羊头花、羊皮冻、羊排等
四荷叶香系列：荷叶鸡、荷叶鸭、荷叶鹅、荷叶鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡脖、鸡翅等
五双椒系列：双椒鸭掌、双椒鹅翅、双椒鸡翅、双椒鸡爪等
六
香炸系列：炸牙签肉、炸鸡锁骨、炸鸡块、炸鸡米花、炸鸡腿、炸平菇、炸茄条
实际操作内容：
1、专业老师理论讲解、并进行现场演示
2、学生记录并领会要点
3、在专业老师的指导下、进行实践
4、独立操作、温习整个流程
5、针对不懂环节、再次进行讲解、演练
6、继续练习直到满意为止
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