一 猪系列：五香猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等系列
二 鸡系列：鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腿、鸡头、鸡脖等
三 鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗等
四 牛系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺等
五 熏味系列：熏鸡、熏鸭、鸡腿、鸡翅、熏五花肉、熏驴肉、熏牛肉、沟帮子熏鸡等
六 虎皮鸡系列：虎皮鸡、虎皮鸡翅、虎皮鸡爪等
七 羊肉系列：羊排，羊蹄等
八 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋
九 琵琶鸡腿
十
百年老汤和腌汤的制作工艺流程及祖传秘方系列
实际操作内容：
1、专业老师理论讲解、并进行现场演示
2、学生记录并领会要点
3、在专业老师的指导下、进行实践
4、独立操作、温习整个流程
5、针对不懂环节、再次进行讲解、演练
6、继续练习直到满意为止
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