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1、钵钵鸡红油的配方与制造方法；
2、钵钵鸡的原材料选购；
3、钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制；
4、牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技能；
5、切菜串菜技能；
6、干碟、油碟的制造；
7、不同味型的调制：红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡。
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