辣卤海鲜是经过几十味中草药材经过小时的熬制成的卤水，在配以调味料对口味进行不断的调整；当经过处理后的海鲜倒入制作好的卤水当中，经过一定的时间后，即可食用，此项目由曾食坊食品研发公司研发而成。
培训项目
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期海鲜加工
学习各种海鲜的处理加工方法
卤水配方
学习卤水的配方比例做法
卤水调味
学习卤水的调味配方比例做法
辣卤海鲜制作
学习卤各种海鲜的做法、成色、入味、口感等相关技术
长沙曾氏食为天小吃培训
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