烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
脑花前期加工
学习脑花前期的处理方法过程
配菜搭配
学习烤脑花相关配菜的搭配
火候掌握
学习烤脑花酱汁的配方比例做法及火候的掌握
调味
学习烤脑花制作全过程，调味、成色等等
长沙曾氏食为天小吃培训
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