鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道前期加工
前期材料预加工，材料的处理，保存等
高汤熬制
筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤酱汁配方
学习鸡公煲专用酱汁的做法配方比例全过程
烹饪鸡公煲
学习鸡公煲汤料的配方；学习鸡公煲的烹饪技术、调味、火候等配方过程附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
长沙曾氏食为天小吃培训
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