口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，处理，保存等等……
红油熬制
学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法
龙虾烹饪
学习小龙虾的烹饪方法、成色、火候、炒锅技术等
调味
学习口味虾调味配方，制作装盘全过程
长沙曾氏食为天小吃培训
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