生日蛋糕班，学习时间为12- 15天门类涵盖生日蛋糕，精选代表性西点由简入繁递进式学习西点文化、原材料甄选、器械推荐适合兴趣爱好者、创业者等
第1、二课时:
1、烤焙设备的认识与维护以及使用方法
2、整套裱花工具的认识与正确使用方法
3、设备的认识与使用方法烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。
4、原料的认识
5、植物奶油与淡奶油的区别与区分
6、植物奶油与淡奶油打发的注意事项，保存方法，搭配口味的改良，色彩的正确调配方法
第三、四、五课时:
花边的制作手法与技巧
1、云朵、花篮、吊边、饺子花边、喷丝、勾线、拔草
2、星星、贝壳、叶子、编花篮、六齿、小寿桃
3、花卉的练习制作:玫瑰花、五瓣花
第六课时:
中、英文字体练习制作:生日快乐、寿、HappyBirthday巧克力拉线育的选材及使用
第七课时:
1、戚风香草蛋糕胚的制作与注意事项
2、蛋清的打发与掌握程度、搅拌的方法
第八课时:
蛋糕胚抹面的技巧，练习一刀收面、快速抹平方式
第九课时:
平面卡通蛋糕小兔子、hello kitty 、托马斯火车轨道蛋糕
第十课时:
欧式水果蛋糕成品的制作:欧式水果蛋糕、多味巧克力淋面蛋糕、渐变蛋糕水果的切法与摆放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事项淋面技巧，淋面的温度，淋面的储存方法
第十一课时:
蛋糕成品制作:水果数字蛋糕、巧克力滴落蛋糕
第十二课时:
1、立体造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人鱼、小汽车
2、蛋糕的抹面技巧、裙边的做法
第十三课时:
冰雪奇缘双层蛋糕制作
1、双层蛋糕的制作及注意事项，巧妙叠加的技巧祝寿蛋糕的制作。
2、整体蛋糕的选材，写寿字的注意事项，写字膏的选购
第十四课时:
戚风巧克力蛋糕胚的制作与注意事项及烘烤的技能掌握
第十五课时:
学习测试评比:花边的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰
第十六课时:
毕业作品、及开店经验分享与讲解
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