羊杂面是一道具有延缓衰老功效的药膳面食，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。
1、羊杂面做好后是不会放盐的(有的人就喜欢吃这种原味的面)，不过一般人吃还是自己放点盐比较好;
2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾;
牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
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以下是羊杂面，牛杂面的培训内容：
羊杂、牛杂面种类：
清汤牛杂面、清汤牛肉面、清汤牛肚面
红烧牛肚面、红烧牛筋面、红烧牛杂面
麻辣牛肉面、麻辣牛筋面、麻辣牛杂面
清汤羊杂面、红烧羊杂面、红油羊杂面
麻辣羊杂面、凉拌面、炸酱面
熏卤技术：
牛羊腱子肉、牛羊蹄筋、牛羊肠肚
牛羊心肝、牛羊杂等
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芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子
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