筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
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以下是筋头巴脑的培训内容：
牛排.牛尾锅 羊蝎子.筋头巴脑锅
滋补牛尾锅 滋补牛排锅 滋补牛肚锅
麻辣劲脆锅 牛羊滋补锅 筋头巴脑锅
牛骨头锅 辣味羊蝎子锅 带皮羊肉锅
滋补羊宝锅 滋补羊排锅 羊杂锅
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