纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，根据食客口味，推出了不同辣度的烤鱼。相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，整条鱼直接与酱汁一起先蒸至七八成熟，再上桌电烤，将食物的健康放在了首位。在高温的魔力下，难以抑制的鱼的香气随着热量弥散开来。打开的一瞬间，俨然被这色泽被这香味彻底地征服了，将汤汁、蒜料调和到鱼上，这样活鱼本身的鲜味与浓郁的酱汁完美地结合在一起，加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
哈尔滨引航——东北地区餐饮培训技术总部
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特色纸包鱼系列：
蒜香味纸包鱼、酸菜味纸包鱼、豆豉味纸包鱼
泡椒味纸包鱼、葱香味纸包鱼、香辣味纸包鱼
麻辣味纸包鱼、番茄味纸包鱼、双椒味纸包鱼
黑椒味纸包鱼、水煮馋嘴蛙、绝味纸包鸡
技术传授：
秘制酱料的熬制
秘料腌制的方法
配菜的加工
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芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
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