拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州拉面、龙须面、临县小拉面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
引航餐饮拉面培训，兰州牛肉拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
引航餐饮拉面系列技术由二十年教学经验的拉面老师手把手教授技术。秘制麻辣面曾获得荣誉。教学期间步骤严谨，和面及出条都有老师严格把关，引航餐饮技术和口味始终占全国市场一席之地。
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以下是引航餐饮拉面系列培训内容：
★正宗兰州拉面：
兰州清汤牛肉面、麻辣牛肉面、
原汁大骨汤拉面、红烧牛肉面
大西北什锦烩面、肉沫麻辣面
羊蝎子拉面、青菜鸡蛋拉面、
香葱油泼面、新疆特色拌面、
风味麻酱拌面、麻辣拌面、
爽口凉拌面、浓香炸酱面、
★各种面型、汤的制作
和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条
毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱
清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置
★风味炒面：
尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面
火腿炒面、什锦炒面、鸡蛋炒面、香辣炒面等
★特色炒饭：
蔬菜什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭
孜然羊肉炒饭、香辣肉丝炒饭、尖椒鸡蛋炒饭等
★特色小吃类：
香薰鸡架、老汤豆腐卷、酱卤牛肉
自制肉肠、麻辣鳕鱼、五香肘花
★赠送精美凉菜20余种：
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
★赠送：
专家授课开店运营指导
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◆学员学习待遇：
1、技术一次性学回家，传授核心配方！
2、全程实践操作、不限制学期学会为止！
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6、免费颁发毕业证书
7、免费加盟、免费开店指导
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中国的饮食文化博大精深，陕西的油泼面、安徽的板面、重庆的小面、武汉的热干面、兰州的牛肉拉面各有各的特色，各有各的味道。每个地区对面食的要求也各有千秋，粗犷的西北人喜欢吃口感筋道耐嚼的面食，但温婉细致的南方人很喜欢绵软柔长的细面条，所谓百人百味，各有各的喜好。但兰州拉面可以说是开遍了全中国，没有一座城市是没有兰州拉面的，可见开个兰州拉面馆是有多大的市场了。欢迎前来我校考察学习。
哈尔滨引航餐饮培训
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