香辣鸡排课程
带骨肉,鸡胸,1块：适量
胡椒盐适量：适量
干炸粉：：适量
1/2杯：适量
玉米淀粉,1杯：适量
再来米粉1/2杯：适量
辣椒粉1大匙：适量
蒜香粉,2大匙：适量
A,蒜仁80公克：适量
水100㏄：适量
B,香芹粉,1/2茶匙：适量
五香粉1/2茶匙：适量
辣椒粉1/2茶匙：适量
洋葱粉1茶匙：适量
盐1/2茶匙：适量
细砂糖1茶匙：适量
味精1茶匙：适量
小苏打1/4茶匙：适量
米酒1大匙：适量
做法步骤
1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。
3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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