课时：6天
每期人数：4-7人
上课制度：全日制
教学模式：小班制教学
赠送工作服、围裙、笔记本、笔。
免费复学，不限复学次数，不限复学年限。
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学习内容：
星期一
·咖啡知识架构建立
·手冲咖啡品鉴
·世界两大豆种了解
·奶泡的打发与认识
·四大产区咖啡豆梳理
·牛奶的选择/如何控制奶泡
·咖啡生豆常见处理法
·拉花练习
·咖啡风味轮了解
星期二
·意式咖啡了解
·标准萃取/莘取不足/过度萃取
·咖啡机/研磨机的正确使用
·如何调整粉液比例研磨度
·意式咖啡萃取的标准操作流程讲解
·咖啡吧台中卫生规范要求
·意式咖啡感官实践
·拉花练习
星期三
·手冲冲煮
·烘焙度对咖啡风味与苹取影响
·影响咖啡冲煮的七大要素
·不同的烘焙度的冲煮方案
·过滤介质/水质/粉水比/水温
·五种风格的咖啡冲煮方案
·研磨度/冲煮手法/磨豆机
·手冲/拉花练习
·不同的加工处理对咖啡风味的影响
星期四
·手工熬制糖浆/果酱的制作
·手冲/拉花炼习稳定出图
·基础柠檬糖水/香草糖浆/太妃酱
·橘皮糖浆/话梅糖浆/复合肉桂糖浆
·玫瑰酱/奶盖等
·冷苹咖啡的制作
星期五
·全品类菜单梳理及制作
·收银岗位的工作要求/点单话术
·创意饮品课程及实操/模拟店铺出品
·出餐和打包流程讲解
·特词/常见奶咖/美式/无咖类
·堂食/外带出品杯规格
·冷萃等30余款可延伸
·杯量/奶量统一
·不同咖啡的制作标准及注意事项
·拉花稳走出图
星期六
·咖啡馆设备梳理
·店务开吧收吧梳理
·咖啡机/磨豆机/辅组器具的区封与选择
·拉花巩固练习
·咖啡馆出品常见物料选择及渠道分享
·咖啡机清洗保养
·产品成本计算
·查缺补漏/课程总结
·定价体系及及菜单结构梳理
重庆麦界优嘉职业技能培训
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