豆沙桔梗和果子培训
工具：日式刮刀、木铲、日式铜锅、三角棒、绢布、
原料：白豆沙、红豆沙、白砂糖、白玉粉、色素(红色、蓝色）
制作方法：1、将白豆沙、糖。水在铜锅中混合搅拌均匀，持续用中火翻炒，直到将白豆沙炼制成山（铲起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形状），取出放凉。
2、制作求肥：将白玉粉、过筛白糖、水在微波炉中加热30秒。
3.练切陷：将求肥加入白豆沙，加水后用木铲搅拌均匀，涂抹在铜锅表面用小火加热，直到两者完全融合，炼制成山，取出放凉。
4、用第一步的方法来做红豆沙馅。
5、将练切馅分成每份30克，红豆分成每份25克。
6、用红色和蓝色的色素，把练切皮调成淡紫色。
7、用淡紫色的练切包裹住红豆沙，揉成均匀的球状。
8、把一小块白色练切搓成圆球，放在顶部并捏合在一起。
9、把白色面轻轻压成平面，用三角棒把果子分成五份。
10、用手指把每个花瓣捏出尖角，用小刀画出花瓣的纹路。把练切压过网筛做成花蕊，放在中间，桔梗和果子就做大功告成。
南京蓝馨西点培训
版权所有： 培训帮 All Rights Reserved 鲁ICP备10007090号
鲁公网安备37061302000010号
在线客服
预约试听