火锅
课程简介
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、锅底底料的识别和配方。
4、火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、火锅底料的炒制方法。
7、火锅的加工方法和炒制方法。
8、火锅味型的调配方法。
9、火锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、火锅主要原材料的好坏识别等。
武汉聚香德小吃培训
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