成都正宗酸辣粉技术培训哪里好？成都沁香园餐饮培训是有培训这块的，我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。 酸辣米粉”是四川省重庆市农村受欢迎的传统小吃，由于价格便宜，长久以来被人们所喜爱，其特点是“麻，辛辣，鲜香，香油，酸油，不油腻” ！
以下是成都沁香园重庆酸酸粉和大酱的做法。
1，酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋；
2，主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；
3，用油：猪油，牛油，菜仔油；
4，辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；
5，佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
6，制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
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