成都沁香园厨艺工坊餐饮培训是有培训卤味烧腊这块的，我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。
卤菜烧腊培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜烧腊配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、烧腊红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项
成都沁香园餐饮培训
版权所有： 培训帮 All Rights Reserved 鲁ICP备10007090号
鲁公网安备37061302000010号
在线客服
预约试听