地锅鸡：
是一道汉族名菜，地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
一、江味源地锅鸡培训内容：
鸡的选材、底料的熬制、各种口味地锅鸡的制作、地锅鸡的食材处理、地锅鸡的教学流程工艺及各项全套技术传送，学会为止、学不会全额*，另传送开店技巧和经营方法，避免走弯路；
二、江味源地锅鸡培训教学安排：
1、江味源小吃培训专业老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩。 2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导； 3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见； 4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
三、江味源地锅鸡培训实际操作内容：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识； 3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握； 4、讲解原料采购、存放、保鲜技术； 5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 6、免费传授开店技巧与经营方法。
四、江味源地锅鸡培训学习时间：
随到随学，不限时间，具体视个人情况而定；
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