四川老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。
火锅培训内容：
1、炒火锅底料全过程，香料配方全部教你，原材料的采购，加工，煮辣椒，做糍粑辣椒，烧油除异味，洗油，炼油，吊汤，麻辣锅底，三鲜鸳鸯锅底，酸萝卜老鸭汤锅底，滋补乌鸡锅，制作一次性火锅老油?；鸸锩嫣砑佣嘀痔烊幌懔虾鸵┎闹谱?。保证火锅里面没有添加化学香精，飘香剂，火锅香精等等一切化学増香的，绝不添加 。
2、菜品的腌制，摆盘，花样，价格定位，分量控制，菜单制作，菜品保藏，厨房管理，进菜控制，菜品采购。
3、店面的经营管理，人员配置，人员培训，大堂服务流程，收银系统管理，厨房与大堂的配合。
4、店面选址，装修设计，锅碗瓢盆桌椅等设施设备的选购，本连锁店注册商标名称可以免费使用
从学员的总体情况来看，一般7-15天就能学会。学会后就可以不请师傅，不需要从我这里买材料你自己就能做出美味火锅了。
开店支持：免费获赠开店规划方案，开店设备原料清单，店面设计方案，整店输出
售后支持：学员享受三年内免费跟踪服务，终身技术免费升级服务。
培训时间：周一至周六早上9点至下午5点，面馆项目学习7-10天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止
食宿安排：项目学员学习期间三餐均由公司提供，不收取费用，公司不提供住宿，外地客户公司可代客户预定旅馆或酒店，住宿费用客户自理
成都食尚百川餐饮
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