初级班：
培训目标：以制作家常菜肴、盒饭、快餐为目的。初步了解烹饪基本知识，掌握切配、颠锅等基本技能，学习食材处理和基本的烹饪方法，能独立制作40种以上的大众菜肴。
初级班培训菜品
猪肉类：红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、爆猪肝
牛肉类：回锅牛肉、杏鲍菇牛肉粒
家禽类：辣子鸡丁、宫保鸡丁、红烧鸡块、香酥鸡排、啤酒鸭
鱼类：红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、黄瓜烧泥鳅、
厨师初级全部内容的基础上增加学习热干面、生烫面、烧麦、馄饨、煎饺等家庭适用早点
蛋类：炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋
蔬菜类：干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、滑藕片、凉拌莴苣丝、上汤苋菜、干煸黄豆芽
汤类：汆元汤、皮蛋鱼片汤
其它：红油熬制、猪油提炼、炸酱调制
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